Creator Spotlight: Luis and Maria Auxiliadora Mendez

¿Nombre? Mi nombre es María Auxiliadora Méndez.

¿Ciudad de origen? Naci en Maracaibo, Venezuela.

¿Cuál es tu historia de origen? Si no eres de Atlanta, ¿cómo llegaste aquí? Llegamos a Estados unidos hace 20 años y Atlanta hace más de 2 , nos vinimos a esta ciudad con un propósito muy claro, y es dar a conocer nuestra comida. Lo que al principio fue un reto enorme se convirtió en la base de algo más grande: la oportunidad de crear un lugar donde la comida fuera más que un plato, fuera un puente para unir personas y culturas, con la pasión de mi esposo Chef Luis.

¿Cómo te iniciaste en la cocina italiana? Luis siempre tuvo un amor especial por la cocina y, en particular, por la cocina italiana, con su equilibrio perfecto entre tradición, técnica y sabor. Trabajó durante años en algunos restaurantes italianos, aprendiendo de chefs experimentados que le enseñaron que el secreto está en respetar los ingredientes y cocinar con el corazón. Esa pasión se convirtió en Bucatini y, más tarde, en Millie’s Pizzeria, espacios donde cada plato cuenta una historia.

Venirnos a Atlanta fue un reto para mí porque sabía que aquí su pasión se convertiría en la mía y decidimos a través de Bucatini y 1 año después Millies , demostrar que con perseverancia, amor y compromiso todo se puede lograr, gracias a su pasión podemos compartir juntos un mismo objetivo y florecer en este reto.

¿Cuál es el mejor plato de tu menú, ya sea en Bucatini, Millie’s o en ambos? En Bucatini, nuestra pasta de la casa, las pizzas son nuestra joya, una masa fermentada con más de 72 horas de maduración, tomate fresco italiano y mozzarella de la mejor calidad, una pizza que honra la tradición. En Millie’s nuestra pasta “Cacio e Pepe” es un plato tradicional que destaca su sencillez y sabor único, es un ejemplo de cómo lo simple puede ser extraordinario cuando se hace con excelencia.

¿Qué haces cuando no estás trabajando? Pasar tiempo en familia es mi mayor motivación. Hablar con mis hijas de todooo..Nos gusta viajar, explorar nuevos sabores y vivir experiencias que luego podamos llevar a nuestros restaurantes. Formo parte de un coro llamado “ Coro San Agustin” en la Mision Católica Divino Nino Jesús en Duluth, además disfrutamos cocinar en casa para amigos y seguir aprendiendo, porque en la cocina, como en la vida, siempre hay algo nuevo por descubrir.